대체육이 급성장하는 이유와 시장 규모
대체육이란 식물성 단백질을 사용하여 육류처럼 생긴 음식을 말합니다. 대체육에는 대부분 채소나 곡류를 원료로 하여 만들어졌으며, 대체육은 차별화된 맛과 식감을 갖추고 있어, 더욱 인기를 얻고 있습니다. 우리나라에서는 대체육에 대한 인식이 아직 미흡하지만, 대체육에 대한 수요는 급증하고 있으며, 전 세계적으로 대체육 산업이 성장하고 있습니다. 대체육의 생산과 기술 대체육을 본격적으로 생산하기 시작한 것은 2010년대 이후입니다. 기존에는 대체육으로써 두루치기하던 두부, 고추장, 토마토소스 등의 제품들이 있었으나, 최근에는 대체육의 종류와 개발되는 기술들이 많이 발전하여, 굉장히 많은 대체육 제품들이 생산되고 있습니다. 대표적인 대체육 제품으로는 대체 치킨, 대체 비프, 대체 햄, 대체 핫도그, 대체 스팸, ..
2023. 7. 27.
